F.A.S. « Fermes Ali Sfar »

Journal

Notes de nos trois fermes — variétés, savoir-faire et traçabilité.

2 juin 2026

Chetoui vs Chemlali : les deux grandes olives de Tunisie

La Tunisie cultive deux variétés autochtones remarquables, et elles ne pourraient pas être plus différentes. Les connaître, c'est comprendre l'huile d'olive tunisienne.

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12 mai 2026

Pourquoi nous broyons encore à la meule de granit

Les moulins modernes sont plus rapides. Le nôtre est meilleur. Ce qu'une meule de 1970 fait à l'huile d'olive que les marteaux en inox ne savent pas faire.

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20 avril 2026

Comment lire la page de traçabilité de votre bouteille

Chaque bouteille F.A.S. porte un sceau QR qui ouvre son dossier de production complet. Voici ce que signifie chaque ligne — et comment repérer une contrefaçon.

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