F.A.S. « Fermes Ali Sfar »

Diario

Notas desde tres fincas — variedades, oficio y trazabilidad.

2 de junio de 2026

Chetoui vs Chemlali: las dos grandes aceitunas de Túnez

Túnez cultiva dos variedades autóctonas extraordinarias, y no podrían ser más distintas. Conocerlas es el camino más rápido para entender el aceite de oliva tunecino.

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12 de mayo de 2026

Por qué seguimos moliendo en piedras de granito

Los molinos modernos son más rápidos. El nuestro es mejor. Lo que un molino de piedra de 1970 le hace al aceite de oliva y los martillos de acero no saben hacer.

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20 de abril de 2026

Cómo leer la página de trazabilidad de tu botella

Cada botella F.A.S. lleva un sello QR que abre su expediente completo de producción. Esto significa cada línea — y así se detecta una falsificación.

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